Kavos pyragas

Labai mėgstu kavą. Ko gero, daugiau jos kvapą, nei skonį. Kepinius, kvepiančius kava, privertė prisiminti kavos savaitė. Pirmą kartą darytas, bet labai vykęs skanėstas kavos mėgėjams.

Pirmiausia išsikepiau "padą" pagal šį receptą. Jį atvėsinau.

Įdarui naudojau:

1/4 puoduko miltų

žiupsnelį druskos

4 šaukštus cukraus

1 puoduką stiprios užplikytos kavos

1 puoduką pieno

2 kiaušinių trynius

50 g sviesto

Puodelin sudėjau miltus, druską, cukrų, kavą ir pieną. Viską išmaišiau ir kaitinau ant viryklės, kol ištirpo tai, kas ir turėjo ištirpti. Vis maišiau ir maišiau. Masę nukėliau nuo ugnies. Kiaušinių trynius išplakiau šluotele ir maišydama atsargiai supyliau į pradedančią vėsti masę. Dar pakaitinau apie 2 minutes. Galiausiai sudėjau sviestą ir kaitinau masę, kol šis ištirpo. Viską supyliau į "padą". Orkaitę įkaitinau iki 180 laipsnių. Kepiau apie 20 minučių.

Pyragą geriausia kaip reikiant atvėsinti. Aš vėsinau per naktį. Prieš patiekiant dekoravau plakta grietinėle bei kavos pupelėmis su šokoladu. Padažiuką padariau iš trintų mangų, persimonų ir kivių su trupučiu cukraus pudros. Tikras gardumėlis!

Receptą adaptavau iš čia: about.com

Gavau lauktuvių

Kas būna, kai draugai grįžta iš kelionių? Ogi parveža lauktuvių. Dvipusis prieskonių rinkinukas iš Tailando mane labai pradžiugino. Tikrai pravers.

Crème brûlée

Įkvėpta "Kepėjų be stabdžių", ėmiausi vieno skaniausių prancūziško deserto. Tai nebuvo pirmas kartas, todėl jau turėjau liepsnosvaidį cukrui tirpinti ir negilius, bet plačius indelius. Tokie man labiau patinka nei "ramekin"ai, nes didesnis deginamo cukraus plotas. Taigi daugiau traškios plutelės...

Noriu padėkoti Dautartei už prieš kurį laiką įdėtą nuorodą, kuri ir įkvėpė mane padaryti keletą nuotraukų su žmogiukais. Ačiū.

Naudojau:

500ml grietinėlės
1 šaukštą vanilės ekstrakto
50 g smulkaus cukraus (plius papildomai pabarstymui)
6 kiaušinio trynius

Gaminimas:
1. Orkaitę įkaitinti iki 140 C.
2. Grietinėlę supilti į puodą. Vanilės ankštį perpjauti išilgai pusiau, peiliuku išimtas sėklas sudėti į grietinėlę.
3. Ankštį supjaustyti gabaliukais, juos taip pat sumesti į grietinėlę.
4. Užvirinti ir iškart sumažinti ugnį, kaitinti ant nedidelės ugnies penkias minutes.
5. Karščiui atspariame inde kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki kreminės konsistencijos.
6. Vėl užvirinti grietinėlę, ją supilti į kiaušinių ir cukraus plakinį, nuolat maišyti kol sutirštės.
7. Masę per sietelį nukošti į didelį ąsotį, mišinį išpilstyti į šešias formeles, užpildant maždaug du trečdalius jų tūrio.
8. Formeles sudėti į didelę skardą. Įpilti karšto vandens, kad maždaug iki pusės apsemtų indelius.
9. Kepti orkaitėje (vidurinėje lentynoje) apie 30 minučių arba kol kremas iškeps, bet liks kiek minkštas ties viduriu.
10. Išimti iš vandens, atvėsinti iki kambario temperatūros.
11. Prieš tiekiant kiekvieną formelę lygiu sluoksniu pabarstyti smulkiu cukrumi, karamelizuoti su virtuviniu liepsnosvaidžiu.
12. Palikti kelioms minutėms, kad atvėstų. Patiekti.

Tiksliai laikiausi recepto, tik vietoj vanilės ankšties naudojau vanilės ekstraktą. Iš recepte nurodyto kiekio išėjo lygiai 6 crème brûlée. Labai skanu.

Meksikietiška vištiena

Aštrokas receptukas, kaip ir priklauso. O jau spalva spalva. Šilkinis šokoladas ir karštas aitrumas. Atgaiva akiai ir liepsnos liežuviui.

Naudojau:

3 vištienos blauzdeles

1 raudonąją papriką

1 svogūną

2 skilteles česnako

1 šaukštą cukraus

3 šaukštus nesaldintos kakavos

1 šaukštelį čili pipirų miltelių

1 šaukštelį kumino

pusę šaukštelio druskos

pipirų

skardinę konservuotų pomidorų be odelių

1 šaukštą konservuotų jalapeno pipirų

ryžių (garnyrui)

Įkaitintoje keptuvėje pakepiau smulkintą svogūną, kol suminkštės. Sudėjau juostelėmis pjaustytą papriką ir česnaką. Toliau keptuvėn nukeliavo cukrus, kakava, čili milteliai, kuminas, druska, jalapenas ir smulkinti pomidorai. Viską patroškinau 10 minučių. Troškinį sudėjau į karščiui atsparų indą. Jei padažas kiek per tirštas, galima šliūkštelėti kiek vandens.

Vištieną ištryniau druska ir pipirais. Iškepiau keptuvėje. Ji nukeliavo į indą su troškiniu. Orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių. Indą uždengiau dangčiu ir viską patroškinau apie pusvalandį.

Vištieną patiekiau su ryžiais, pagardintais kariu. Aštrumėlis!

Receptą adaptavau iš myrecipes.com

Kepti moliuskai

Valgėm valgėm "clams"us kokosų piene ir nesugebėjom visų įveikti. Todėl kitą dieną nusprendžiau juos patiekti kitaip. Paskrudinti aliejuje.

Naudojau:

išimtus iš geldelių moliuskus

puodelį duonos trupinių

2 kiaušinius

puodelį miltų

druskos, pipirų

česnako miltelių

aliejaus kepimui

Sumaišiau druską, pipirus, česnako miltelius su miltais. Didesnius moliuskus perpjoviau per pusę. Išplakiau kiaušinius. Apvoliojau moliuską miltuose, tada pamirkiau kiaušiniuose, o jau tada į trupinius. Aliejų įkaitinau ir dėjau į puodą po vieną apvoliotą moliuską. Kepiau kol gražiai parudavo. Maždaug 1 min. Iškepusius dėjau ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingi riebaliukai. Moliuskus patiekiau su padažiuku padarytu iš majonezo ir smulkiai supjaustytų raugintų agurkų, kitaip vadinamu tartar sauce. Gardumėlis.

Receptą nusižiūrėjau čia: fishex.com

Moliuskai kokosų piene

Mėgstu moliuskus. Visokius. Ypač midijas. Dar laikausi taisyklės moliuskus pirkti šviežius - vaakuminėse pakuotėse, ne užšaldytus. Tai ne visada pavyksta. Kai neplanuoju jų gaminti, rodos guli sau leduose ir kviečia. Kai tik užsimanau - nerandu nei su žiburiu. Išgirstu tik gailų pardavėjos: "Prieš kelias valandas išpirko...".

Neradusi midijų, kai norėjosi jų labiausiai, sužiūrau į kitokius moliuskus, pavadinimu "Almond". Nežinia kokia čia rūšis, o angliškai tai "clams". Tai jau daug aiškiau. New England regionas Amerikoje tiesiog pakvaišęs dėl jųjų. New England clam chowder, fried clams. Labai gardu. Pačiai teko ragauti.

Knietėjo išbandyti Ugnės skelbtą midijų kokosų piene receptą, todėl ėmiausi reikalo ir skanavau "clams"ų kokosų piene.

Štai taip moliuskai atrodė dar nevirti.

Naudojau:

1 kg moliuskų

1 skardinę kokosų pieno

1 skardinę konservuotų pomidorų be odelių

aitriųjų paprikų miltelių

2 skilteles česnako

1 svogūną

juodųjų pipirų, druskos, petražolių, kalendros

Moliuskus gerai nuploviau tekančiu vandeniu. Aliejuje pakepiau svogūną ir česnaką. Sudėjau pomidoriukus, kalendrą, supyliau kokosų pieną. Viską patroškinau, tada sudėjau moliuskus ir dar patroškinau apie 10 minučių, o tiksliau, kol geldelės atsivėrė. Subėriau petražoles ir po minutėlės jau buvo galima valgyti. Labai svarbu moliuskų nepervirti, nes sukietėja.

Gražuolis. Šis moliuskas lyg šokoladinis. Žinot, būna tokios šokoladinės kriauklelės. Gardžios.

O štai ir "clams"ai kokosų piene. Padažiuką-sultinuką sudorojom su prancūzišku batonu. Mirkėme ir valgėme, mirkėme ir valgėme. Labai skanu.